Цукрові буряки - технічна дворічна культура сімейства Амарантові, що вирощується для виробництва цукру. У перший рік утворює розетку листя та білий коренеплід конічної форми (маса 250-600 г, до 1 кг), що містить 17-20% сахарози. Вимоглива до світла, родючого ґрунту, стійка до холодів.