Фермент рідкий Super Лакта молокозгортаючий (реннін) для сиру, 90 мл

Фермент рідкий Super Лакта молокозгортаючий (реннін) для сиру, 90 мл

ОПИС

Мукорпепсин (грибна закваска) виходить з грибів Mucor pusilus і Мисог miehei. Застосовується в харчовій промисловості в якості замінника сичужних ферментів тваринного походження. За амінокислотним складом микробиальный ренін порівняємо з сичужним яловичим пепсином (в народі багато хто так і називають його - "сичужний пепсин" або "сичуг"), який виділяють із слизової шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят). У свою чергу микробиальный реннин  не містить у своєму складі ферментів тваринного походження. Зважаючи на те, що грибна сирна закваска " проводиться за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei і молокосвертывающего ферменту Mucorpepsin, який в свою чергу теж виходить з грибів, в результаті кінцевий продукт (микробиальный пепсин) на відміну від сичужного, є виключно рослинною продуктом.

• не містить генно-модифікованих організмів (ГМО);
• є продуктом виключно рослинного походження;
• може використовуватися для приготування сирів з овечого, козячого, буйволиннного і коров'ячого молока.

Застосовується для приготування сиру та бринзи в домашніх умовах.   

СКЛАД

Вода, сіль – 15%, мікробіальна протеаза – 1%.

ФАСОВКА

90 мл.

ВЛАСТИВОСТІ

• Є ферментом мікробіального походження.
• Продукт не містить тварин та хімічних компонентів. 
• Позитивно впливає на смакові якості сиру.

ЗАСТОСУВАННЯ

Скляна пляшечка ферменту 90 мл розрахована на 100-150 літрів молока. 

АКТИВНІСТЬ

1:5000 од.MCU

В молоко з температурою (32-38 градусов) з розрахунку на 8-10л молока вносять одну кришку (6-7 мл) рідкого ферменту.

УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ

У сухому та прохолодному місці.

ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ

2 роки