Фермент жидкий Super Лакта молокосвертывающая (реннин) для сыра, 90 мл

Фермент жидкий Super Лакта молокосвертывающая (реннин) для сыра, 90 мл

ОПИСАНИЕ

Мукорпепсин (грибная закваска) выходит из грибов Mucor pusilus и мысог miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его – "сычужный пепсин" или "сычуг"), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). В свою очередь микробиальный реннин не содержит в своем составе ферментов животного происхождения. Ввиду того, что грибная творожная закваска производится с помощью ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвертывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже выходит из грибов, в результате конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличие от сычужного, является исключительно растительным продуктом.

• не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО);
• является продуктом только растительного происхождения;
• может использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйволинного и коровьего молока.

Применяется для приготовления творога и брынзы в домашних условиях.

СОСТАВ

Вода, соль – 15%, микробиальная протеаза – 1%.

ФАСОВКА

90 мл.

СВОЙСТВА

• Является ферментом микробиального происхождения.
• Продукт не содержит животных и химических компонентов.
• Положительно влияет на вкусовые свойства творога.

ПРИМЕНЕНИЕ

Стеклянная бутылочка фермента 90 мл рассчитана на 100-150 литров молока.

АКТИВНОСТЬ

1:5000 ед.MCU

В молоко с температурой (32-38 градусов) в расчете на 8-10л молока вносят одну крышку (6-7 мл) жидкого фермента.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

В сухом и прохладном месте.

СРОК ПРИГОДНОСТИ

2 года