Комбикорм для осетра должен иметь высокое содержание протеина (40-50%) и жиров (12-20%), поскольку эти рыбы являются хищниками и нуждаются в энергоемкой пище для быстрого роста. Качественный корм должен быть тонким и водостойким, чтобы сохранять форму на дне в течение длительного времени.